Italienischer Bohneneintopf mit Parmesan und Speck
30–60 MIN
Eier-Koch
Lammkeule
Zubereitung
- Die Lammkeule waschen und trocknen; mit der Messerspitze ein paar tiefe Schnitte in das Fleisch kleinschneiden und die Knoblauchzehen hineindrücken, mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer einreiben.
- Etwas Butter beziehungsweise Öl auf ein Blech geben und auftragen, die Keule darauflegen. Paradeiser, Erdäpfeln, Zwiebeln und Melanzanischeiben dazu geben, in den auf 250° Celsius aufgeheizten Backofen schieben.
- Hitze nach 10 Minuten auf 200° Celsius reduzieren und 45 Min. bratenn.
- Das Gemüse herausnehmen und die Keule eine weitere Stunde braten, dazwischen umdrehen. Eventuell mit etwas Wasser besprenkelnn.
- Einige Minuten vor dem Servieren das Gemüse über die Lammkeule geben und nochmals kurz erwärmen.
Tipp
Die Lammkeule mit Langkornreis, Fladenebrot und Blattsalat servieren.
