Spargelrisotto mit gebackenen Kräuterseitlingen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Linsen-Langkornreis-Kochtopf mit caramelisierten Zwiebeln
Zubereitung
- Die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen. Als nächstes in ein Sieb abschütten. Die Linsen mit dem Zimt, dem Neugewürz und dem frischen Wasser in eine Bratpfanne geben und bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer derweil fünfzehn bis zwanzig Min. halbweich machen.
- In der Zwischenzeit den Basmati-Langkornreis mit kochend heissem Wasser begießen und fünf min stehen. Nun abschütten und abgekühlt abbrausen.
- Die Zwiebeln abschälen und halbieren. 5/6 der Zwiebelhälften in schmale Scheibchen schneiden, übrige Zwiebelhälfte klein hacken.
- In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin hellgelb weichdünsten. Mit dem Zucker überstreuen und unter häufigem Wenden goldbraun rösten. Beiseite stellen.
- Wenn die Linsen halbweich sind, den vorbereiteten Langkornreis beigeben und bei geschlossenem Deckel fünfzehn bis achtzehn Min. gerade flach weich gardünsten.
- In der Zwischenzeit gehackte Zwiebel im übrigen Olivenöl weich weichdünsten. Unter das fertige Linsen-Langkornreis-Gericht vermengen und dieses mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In eine Platte anrichten und die Zwiebeln darübergeben.
- Im Nahen Osten, wo das Gericht sowohl in Syrien, im Libanon und in Ägypten zu finden ist, wird meistens Joghurt sowie ein Gurken-Paradeiser-Blattsalat dazu gereicht.
- Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!
