Schweinemedaillons in Pfeffer-Grappa-Obers Sauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mailänder Schnitzel
Zubereitung
- Für die Sauce Schalotte und Speck in einem Kochtopf mit Olivenöl anschwitzen. Die Paradeiser dazugeben und mit der klare Suppe aufgiessen.
- Einige Min. machen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Nach Belieben weiter einköcheln.
- Die Eier mixen und den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Die Schnitzel zwischen Folien plattieren(*). Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl auf die andere Seite drehen und durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen. In einer Bratpfanne mit Butterschmalz die Schnitzel auf beiden Seiten goldgelb rösten.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser al dente machen und abschütten.
- Zum Servieren die Spaghetti mit einer Fleischgabel aufdrehen, auf Teller geben, die Schnitzel daneben anrichten und mit der Paradeisersauce umgiessen. Mit einigen Blättern Basilikum garnieren.
- (*) Tipp: Die Schnitzel können ein klein bisschen im voraus plattiert werden. Die plattierten Schnitzel ganz einfach samt Folie übereinander gestapelt kühlstellen, die Folien erst unmittelbar vor der Weiterverarbeitung entfernen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
ein wahrer Gaumenschmaus
sieht sehr schmackhaft aus
Sehr gut geworden