Buchweizen als Beilage
15–30 MIN
Eier-Koch
Mangosauce
Zubereitung
- 1. Mango abschälen, Fruchtfleisch in Spalten von dem Stein schneiden und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Pfefferschote der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln.
- 2. Zucker in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze zerrinnen lassen. Schalottenwürfel unterziehen und auf der Stelle mit Geflügelfond löschen. Essig und Pfefferschotenwürfel hinzfügen. Einmal herzhaft zum Kochen bringen. Mangowürfel hinzfügen und 2 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Maizena (Maisstärke) mit wenig Wasser anrühren, in die Mangosauce rühren und einmal zum Kochen bringen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
