Marillenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Marillenknödel aus Topfenteig
Zubereitung
- Den Topfen auf ein grob gewebtes Baumwolltuch geben und am besten hängend ein paar Stunden abtropfen lassen oder ausdrücken.
- Den Topfen mit Eidottern mischen und langsam das Mehl (3 bis 4 EL) dazugeben. Nur soviel Mehl hinzufügen, bis der Teig reichlich fest ist. Zuletzt ein wenig Salz beimengen.
- Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben davon wegschneiden, dann flach drücken.
- Die Marillen anschneiden, den Kern entfernen und diesen durch einen Würfelzucker ersetzen.
- Die eben gedrückten Teigstücke um die Marillen drücken und Knödeln formen. Die einzelnen Marillen sollten vollständig mit Teig umhüllt sein.
- Die Knödel in kochendes Wasser geben und in etwa 10 Minuten leicht sieden.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Kochtopf schmelzen lassen, die Brösel dazugeben und leicht braun werden lassen. Mit Zucker nachsüßen.
- Die Marillenknödel anrichten und mit den Butterbröseln bestreuen.
Tipp
Statt dem Zuckerstück, können Sie auch Marzipan oder Nougat zum Füllen der Marillen verwenden.
