Topfensoufflé mit Mispelsoße und Hagebuttenchutney
30–60 MIN
Profi-Koch
Mispel-Marmelade
Foto: kristina rütten - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Zitrone heiß waschen, die Zesten nehmen und den Saft auspressen.
- Die Mispeln waschen, putzen, schälen und entkernen. Auch die Häutchen unter den Kernen entfernen.
- Das Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
- Die Fruchtmasse in einem großen Topf mit dem Gelierzucker mischen und zugedeckt ca. 3 Stunden ziehen lassen.
- Für den Orangenzucker von der Orange die Zesten nehmen und mit dem Zucker in einem Mixer zusammen mixen.
- Die Fruchtmasse mit einem Pürierstab pürieren und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zitronenzesten und den Orangenzucker dazugeben und nochmals 2 Minuten kochen.
- Die Mispel-Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.
Tipp
Sie können für Ihre Mispel-Marmelade anstatt des Orangenzuckers auch Zitronenzucker beifügen. In diesem Fall bitte die Zitronenzesten weglassen.
Mit Äpfel
Ich gebe auch Äpfeln zur Marmelade, schmeckt für mich fruchtiger.
Mispeln sind super- nur leider bekommt man sie hier in Vlbg. nirgends mehr zu kaufen- vor Jahren noch in türkischen Läden, mittlerweilen auch dort nicht mehr- anscheinend kennen die Leute diese Superfrucht nicht mehr- mein Bäumchen hatte heuer wohl Früchte- die waren aber nicht zu verwenden.
lecker
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