Spaghetti Carbonara
15–30 MIN
Hobby-Koch
Piccata milanese
Zubereitung
- Für Piccata milanese die Spaghetti al dente kochen, Schinken in dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen. Währenddessen die Eier in einer Schüssel mit Parmesan und Semmelbrösel verrühren.
- Die Schnitzel vorsichtig klopfen, salzen und pfeffern und in Mehl wenden. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß) und die durch die Eier-Parmesan-Mischung gezogenen Schnitzel herausbraten und, wenn sie gar sind, warm stellen.
- Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, schälen und in einem Topf leicht köcheln lassen, mit dem Kochlöffel zerstückeln. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken, die Spaghetti in einer Pfanne mit Butter durchschwenken.
- Die Schinkenstreifen im Ölivenöl anschwitzen lassen, Spaghetti mit Tomatensauce auf Tellern anrichten, Schnitzeln darauflegen und Piccata milanese mit Schinken garnieren.
Tipp
Grüner Salat passt perfekt zu Piccata milanese.
Den Schinken würde ich weg lassen, passt nicht wirklich
Zuletzt haben wir an Stelle von Parmesan Pecorino verwendet, hat ebenfalls sehr gut gemundet.
Wir essen das Gericht sehr gerne. Allerdings muss ich sagen. dass ich es immer getrennt esse, zuerst das Schnitzel und dann die Nudeln oder umgekehrt, aber nie gleichzeitig.