Steinbutt mit Artischocken, Pilzen & Kräuter-Erdmandelessenz
>60 MIN
Profi-Koch
Pochiertes Kalbsfilet mit Avocados, Pistazienöl und Radicchio Trevisiano
Zubereitung
- Die Kalbsfilets salzen, pfeffern und in den fein gehackten Kräutern drehen, in Klarsichtfolie einschlagen und mit Alufolie zusammendrehen. Danach 20 min. bei 80 °C pochieren. Die Avocados schälen, in grobe Stücke schneiden und im Pistazienöl mit den Trevisianoblättern kurz in einer beschichteten Pfanne anbraten sowie mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Mit den pochierten Kalbsfilets und der Sauce servieren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Joachim Gradwohl
www.meinlamgraben.at
Nähere Infos zum Pistazienöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
sehr gute Variante
Feines Gericht.
sieht toll aus