Eierschwammerl-Schaumsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Portugiesische Fischsuppe
Zubereitung
- Zwiebeln und Porree reinigen, in schmale Scheibchen schneiden und im Öl anbraten, zum Schluss den Knoblauch kurz mit anbraten. alles zusammen mit Weinbrand und Weißwein löschen, Safran, klare Suppe, Erbsen, Pfeffer, Cayenne und Salz dazugeben und in etwa 15 min auf kleiner Flamme sieden.
- Die Temperatur reduzieren, nun das grob gewürfelte Fischfilet und die Frutti di Mare dazugeben. Nicht mehr machen, nur noch im geschlossenen Kochtopf mit der vorhandenen Restwärme gar ziehen.
