Mürbteig Grundrezept mit Butterschmalz
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarber Pie
Zutaten
Zubereitung
- Für die Rhabarber Pie zunächst den Mürbteig zubereiten. Mehl und Mandelkerne verquirlen und mit Zucker, Butter, Salz, Saft einer Zitrone und Leitungswasser rasch zu einem glatten Teig durchkneten. Den Teig 1 Stunde im Eiskasten ruhen lassen.
- Den Teig halbieren, eine halbe Menge auswalken und in eine gefettete Tarteform (280-300 mm ø) tun und den Rand ordentlich glattdrücken.
- Boden einstechen und mit den zerkrümelten Makronen überstreuen.
- Für die Füllung den Rhabarber säubern und in 2 cm lange Stückchen kleinschneiden. Mit Erdbeermarmelade, Orangenabrieb, Zimt, Muskat, Pfeffer, Stärke und Vanillemark verrühren.
- Die Rhabarbermischung auf dem Mürbeteigboden auftragen. Zweite Teighälfte auswalken, darüber tun. Die Ränder sehr ordentlich glatt drücken. In den oberen Teigdeckel in der Mitte ein Loch von 3 cm rausstechen und als "Ofen" ein kleines bisschen zusammengerollte Stanniolfolie hineinsetzen.
- Teigdecke mit Orangensaft bestreichen und mit braunem Zucker überstreuen. Im vorgewärmten Backofen bei 180°C Grad Ober/Unterhitze, unterste Schiene etwa 1 Stunde backen. Die Rhabarber Pie abkühlen lassen.
- Die Rhabarber Pie mit geschlagenem Erdbeerschlagobers servieren.
Tipp
Die Rhabarber Pie kann auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
lecker
gut