Lammrückentoast mit Shiitakepilzen
5–15 MIN
Eier-Koch
Rindfleisch mit Cashew-Nüssen
Zubereitung
- Ingwer abschälen und klein hacken. Frühlingszwiebeln reinigen in diagonal in etwa 2, 5 cm große Stückchen schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Fleisch von dem Fett befreien und diagonal zur Faser in ca 5 cm lange Streifchen (oder Scheibchen) schneiden.
- Öl (I) im Wok oder evtl. einer großen Bratpfanne stark erhitzen. Die Hälfte des Fleisches in die Bratpfanne geben und unter durchgehendem Rühren rösten, bis es braun ist (3-5 min), herausnehmen. In Öl (Ii) über gebliebenes Fleisch ebenso rösten, herausnehmen und zu dem anderen Fleisch geben.
- Sojasauce, Wasser, Stärkemehl, Öl (Iv), Austern- und Chilisauce in einer Backschüssel gut durchrühren.
- Öl (Iii) im Wok bzw. der Bratpfanne stark erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Cashew dazugeben und 1 Minute unter durchgehendem Rühren rösten.
- Stärkemehlmischung und Fleisch dazugeben und unter durchgehendem Rühren erhitzen, bis die Sauce kocht und dick wird. Garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen.
