Spaghetti alla Bolognese
30–60 MIN
Eier-Koch
Roastbeef in der Salzkruste - Roastbeef nel Sale
Zubereitung
- 1. Den backofen auf 220 Grad vorwärmen. Zitronenschale mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer vermengen und das Fleisch damit rundum einreiben.
- 2. Meersalz mit den Eiweissen mischen und ein Drittel der Menge in den Bräter Form. Fleisch darauf setzen und mit der restlichen Salzmasse bedecken. Im Backrohr 50 Min. gardünsten.
- 3. Zwiebeln und Knoblauchzehe von der Schale befreien, klein hacken und in Butter glasig weichdünsten. Rotwein und Schlagobers dazugeben und um 1/3 kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 4. Die Salzkruste aufbrechen, Fleisch in Scheibchen schneiden, mit der Sauce zu Tisch bringen. Dazu: Viel Gemüse nach Geschmack.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
