Apfel-Kürbis-Marmelade
>60 MIN
Hobby-Koch
Rosinen-Mandel-Pudding
Zubereitung
- Für den Rosinen-Mandel-Pudding eine halbe Tasse Zucker in einem schweren Topf langsam goldbraun karamellisieren lassen.
- Wasser vorsichtig beifügen, den übrigen Zucker dazumischen und langsam erhitzen.
- Das Fett heiß machen, Mehl dazumischen und unter Rühren leicht anbraten, anschließend die Zuckerlösung unter Rühren nach und nach zugießen.
- Safran in Rosenwasser einweichen und so lange durchziehen lassen, dass es eine satt gelbe Farbe annimmt.
- Kardamom, Rosinen und Safran-Rosenwasser beifügen und gut verrühren.
- Den Kochtopf bedecken und rund 15 min bei schwacher Temperatur sieden.
- Mandeln in Butter anrösten.
- Die Masse in Puddingformen einfüllen und den Rosinen-Mandel-Pudding mit den Butter-Mandeln und Zimt dekoriert servieren.
Tipp
Dieser Rosinen-Mandel-Pudding ist ein Gericht der arabischen Küche und wird dort "Al khabees" genannt.
