Sauerkraut-Radicchio-Salat mit Apfel-Dressing
5–15 MIN
Eier-Koch
Je kälter der Raum ist, desto länger dauert der Fermentierungsprozess. Je nach Raumtemperatur dauert dieser Prozess vier Tage bis 3 Wochen. Während dieser Zeit sollte ca. ein Mal täglich das Sauerkraut mit einem Kochlöffel fest nach unten gedrückt werden, damit die Luft entweichen kann.
So wird auch bei uns in Schlesien gemacht! Ganz einfach und trotzdem sehr gut! Für "Pantschkraut" optimal!
Pro kg Kraut gebe ich 12 - 15 g naturbelassenes Salz - kein jodiertes. Kümmel und Wacholderbeeren gehören für mich auch rein - Karotten müssen nicht sein.
Danke für die tollen Tipps!! =) Die Karotten sind eigentlich nur Farbtupfer, die schmeckt man fast gar nicht so wenige wie drinnen sind!