Frühlingsrollen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkrautsuppe mit Fisch und Paprika
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Längsstreifen schneiden. Den Fenchel reinigen, abspülen und in Streifchen schneiden. Den Paprika abspülen, vierteln, entkernen und diagonal in Streifchen schneiden.
- Zwiebeln und Fenchel in der Butter bzw. Leichtbutter glasig weichdünsten. Paprikastreifen und das zerpflückte Sauerkraut dazugeben und ebenfalls unter Rühren andünsten.
- klare Suppe, Wein und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde bei geringer Temperatur gardünsten.
- Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stilene zupfen. Den Fisch kurz abbrausen, in mundgerechte Stückchen zerteilen, mit Salz und Saft einer Zitrone würzen.
- Petersilie und Fisch in die Suppe geben und vorsichtig unterziehen. Die Suppe noch 5 Min. ziehen, nicht machen.
- Suppe noch mal mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und heiß zu Tisch bringen.
