Petersilienwurzelsuppe mit Eierschwammerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Saure Suppe Bozner Art
Zubereitung
- Öl in einem Kochtopf erhitzen, Mehl hineinsieben und unter Rühren hellbraun werden. Die klare Suppe dann aufgießen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- In einer kleinen Bratpfanne die feingehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe glasen, gemeinsam mit Gewürznelken, Lorbeerblätter und Zitronenschale in die klare Suppe geben. Kutteln dazugeben und gut durchkochen, bis die Kutteln wirklich auf der Zunge zergehen. Anschliessend mit Salz, Essig und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- (*) also gesäubert, mit Essig und Saft einer Zitrone abgerieben und ca. eine Stunde vorgekocht.
