Zwiebel-Tarte-Tatin mit Salbeibutter
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schollenfilets in Biersauce
Zutaten
Zubereitung
- Porree, Karotten, Zwiebel und Sellerie putzen, in feine Streifen schneiden und in heißem Öl andünsten. Mit Bockbier und Rindsuppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen; Schlagobers mit Mehl in Wasser anrühren und die Sauce damit binden; Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, in die Sauce legen und 5 Minuten garziehen lassen. Den Fisch auf eine Platte legen und mit der Sauce servieren.
gut