Rehschlögl in Kräuterkruste
>60 MIN
Hobby-Koch
Schwarzwurzelauflauf
Zubereitung
- Für den Schwarzwurzelauflauf Grünkern in der kochenden Suppe weich kochen und anschließend abseihen.
- Inzwischen Schwarzwurzeln in einer Schüssel mit Wasser und einem kräftigen Schuss Essig schälen und diagonal in mundgerechte Stückchen kleinschneiden. In kochend heißem Salzwasser in etwa 5 min blanchieren und abrinnen lassen.
- Speck in Würfel schneiden und kurz anschwitzen. Milch und Eier mixen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen.
- Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im aufgeheizten Ofen etwa 40 Min. bei 200 °C backen.
- Schnittlauch abspülen, in feine Rollen kleinschneiden und über den Schwarzwurzelauflauf streuen.
Tipp
Schwarzwurzelauflauf schmeckt mit einem knackigen Blattsalat!
