Hammerherrenschnitzel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsschnitzel
Zubereitung
- Zunächst Mehl in eine Schüssel geben und leicht salzen. Eier aufschlagen, salzen und mit Milch versprudeln.
- In eine dritte Schüssel die Bröseln geben und ebenfalls leicht salzen. Jetzt die Schnitzeln salzen, dann zuerst im Mehl, anschließend im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden.
- Die Brösel gut festdrücken. Zum rausbacken ausreichend Fett (die Schnitzeln sollten Schwimmen, also ca. 1-1,5 cm) in einer Pfanne erhitzen.
- Wenn das Öl heiß ist die Schweinsschnitzel hineingeben und goldgelb rausbacken. (ca. 3-4 Minuten pro Seite)
Tipp
Man kann die Schweinsschnitzel fertig panieren und dann (z.B. über Nacht) in den Kühlschrank stellen bis man sie herausbacken möchte. Zum Testen ob das Fett heiß genug ist, lässt man ein Brösel ins Fett fallen, wenn es sofort aufsteigt und sich Bläschen bilden ist das Öl heiß genug.
Meine Oma hat die Schnitzel nach dem Rausbraten noch eine Weile ins Rohr geschoben
das Wiener Schnitzel vom Schwein ist immer wieder gerne gegessen
Milch in den Eiern ist für mich nicht notwendig. Das FLEISCH salzen und leicht pfeffern (Mühle) genügt vollkommen.
Für Salz ist ja keine Menge angegeben, das kann ja wohl jeder halten wie er/sie es mag.
ich gebe nur etwas milch zu den eiern 1/8 l scheint mir zu viel