Rindscarpaccio mit Olivenmarinade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsstelze
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schweinsstelze die Stelze in siedendem Salzwasser etwa 30 Minuten ziehen lassen. Einen Teil des Wassers abgießen.
- Die Schwarte im Karomuster einschneiden, dabei darauf achten, dass das Muskelfleisch nicht durchschnitten wird. Wurzelwerk putzen, in Stücke schneiden.
- Das Fleisch mit Salz, Kümmel und Majoran einreiben und mit dem Gemüse sowie Apfel in Stücke geschnitten, braten.
Tipp
Bier als Bratensaft statt des Wassers macht die Schweinsstelze besonders fein.
Ich gebe die Stelze für 30 Min. In den Dampfgarer und nehme dann den Sud zum untergiessen.
Zum Braten Rosmarinzweigchen dazu
immer wieder ein Festtagsbraten
bei wieviel Grad und wielange braten?
Ein toller Klassiker! Verwende immer dunkles Bier , dann wird die Sauce im Geschmack etwas kräftiger.