Trauben-Birnen-Igel
15–30 MIN
Eier-Koch
Schwertfischragout
Zubereitung
- Für die Marinade sämtliche Zutaten vermischen. Den Schwertfisch in 2-3 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen und über Nacht zugedeckt und kühl ziehen lassen.
- Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und würfelig schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Paprikastreifen zugeben und 5 Minuten dünsten. Tomaten und Kartoffeln einmengen, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und zugedeckt auf kleiner Flamme 2-3 Minuten schmoren.
- Mit Weißwein ablöschen und weitere 30 Minuten unter Zugießen des Gemüsefonds zugedeckt köcheln lassen.
- Den Schwertfisch aus der Marinade nehmen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Vin Santo und Oregano unter das Gemüse rühren, Fischstücke einlegen und ca. 5 Minuten weiterdünsten.
- Abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
gut