Joghurt-Dinkel-Sonnenblumenkern-Brot
>60 MIN
Hobby-Koch
Sonnenblumenkernbrot
Zubereitung
- Für das Sonnenblumenkernbrot Sesam hellbraun rösten, abkühlen lassen, mit den Mehlen, den Kernen und dem Salz mischen.
- Crème fraîche zum Mehl geben und einrühren. Germ und Honig im Wasser auflösen, zu den übrigen Zutaten geben und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig ca. 60 Minuten gehen lassen (das Teigvolumen soll sich beinahe verdoppeln).
- Den Teig halbieren und jede Hälfte wiederholt herzhaft verkneten. Die Brote ausformen, einkerben und wiederholt für ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Die aufgegangenen Brote bei 240 Grad im vorgeheizten Backrohr 10-15 Minuten, dann 45-50 Minuten bei 200 Grad backen.
- Das Sonnenblumenkernbrot nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Tipp
Dieses Sonnenblumenkernbrot ist ein kernig-lockeres Brot mit dicker, knuspriger Kruste. Statt Crème fraîche können Sie auch Sauerrahm verwenden.
gut