Ripperl aus dem Backrohr
Ripperl waschen, abtupfen und leicht einsalzen. Sämtliche Zutaten zu einer Marinade verrühren, die Ripperln gut damit bestreichen und einige
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Eier-Koch
Die besten Spareribs Rezepte
Spareribs sind eines der beliebtesten Gerichte beim Grillen und BBQ. Diese saftigen, zarten Fleischstücke, die am Knochen gekocht oder gegrillt werden, sind eine Köstlichkeit für Fleischliebhaber.
Doch was genau sind Spareribs und wie bereitet man sie perfekt zu? In diesem Artikel finden Sie Tipps und Tricks für ein perfektes Grillvergnügen sowie zahlreiche Rezepte und Zubereitungsideen!
Die besten Spareribs Rezepte
Es gibt viele verschiedene Arten, Spareribs zuzubereiten. Hier finden Sie unsere beliebtesten Rezepte:
Was sind Spareribs?
Spareribs sind Rippenstücke vom Schwein, die zwischen den Bauchrippen und dem Brustkorb liegen. Es gibt verschiedene Arten von Spareribs, aber die am häufigsten verwendete Art sind die sogenannten "St. Louis Cut" Spareribs, die aus dem unteren Teil des Schweinerückens stammen.
Es gibt auch Baby Back Ribs - sie sind kürzer und dünner und haben weniger Fleisch, während St. Louis Ribs länger und breiter sind und mehr Fleisch haben. Wenn Sie also viel Fleisch mögen, sollten Sie sich für St. Louis Ribs entscheiden.
Wie man Spareribs perfekt grillt: Tipps, Tricks und Rezepte
1. Vorbereitung der Spareribs
Bevor Sie mit der Vorbereitung der Spareribs beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass sie vollständig aufgetaut sind. Entfernen Sie alle Silberhäute und Fettschichten, die auf der Innenseite der Spareribs zu finden sind. Diese Schichten verhindern, dass die Gewürze und Marinaden richtig eindringen und den Geschmack beeinflussen.
Wieviel kg Spareribs pro Person?
Die Menge hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Größe der Spareribs und der Art der Veranstaltung. Als grobe Richtlinie kann man sagen, dass pro Person etwa 500-600g Spareribs ausreichend sind. Bei großen Essern kann man auch etwas mehr kalkulieren.
2. Marinieren der Spareribs
Eine Marinade kann den Geschmack von Spareribs verbessern und sie saftiger machen. Es gibt viele Marinadenrezepte, aber eine einfache Marinade besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Wie lange sollten Spareribs mariniert werden?
Die Spareribs sollten mindestens vier Stunden oder über Nacht mariniert werden.
3. Grillen der Spareribs
Bevor Sie die Spareribs auf den Grill legen, sollten Sie sicherstellen, dass der Grill auf eine Temperatur von 120 Grad Celsius vorgeheizt ist. Legen Sie die Spareribs mit der Knochen-Seite nach unten auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie die Spareribs 2-3 Stunden langsam garen, bevor Sie sie wenden.
Wie lange sollten Spareribs gegrillt werden?
Die Dauer des Grillens von Spareribs hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Größe und Dicke der Rippchen sowie der Hitze des Grills. Im Durchschnitt dauert das Grillen von Spareribs etwa 3-4 Stunden.
Die 3-2-1 Methode
Wie funktioniert die 3-2-1 Methode bei Spareribs?
Die 3-2-1 Methode ist eine Methode zur Zubereitung von Spareribs, die aus drei Phasen besteht: 3 Stunden Rauchen, 2 Stunden Dämpfen und 1 Stunde Glasieren.
Die 3-2-1 Methode sorgt dafür, dass die Spareribs zart und saftig werden und sich das Fleisch vom Knochen löst.
Phase 1: Rauchen (3 Stunden)
In der ersten Phase werden die Spareribs bei niedriger Temperatur (ca. 107°C) geräuchert. Hierbei wird das Fleisch mit dem Raucharoma veredelt und es bildet sich eine leckere Kruste auf der Oberfläche.
Phase 2: Dämpfen (2 Stunden)
In der zweiten Phase werden die Spareribs in Alufolie eingewickelt und mit etwas Flüssigkeit (z.B. Apfelsaft oder Bier) gedämpft. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch schön zart wird und sich leicht vom Knochen löst.
Phase 3: Glasieren (1 Stunde)
In der letzten Phase werden die Spareribs mit einer Glasur bestrichen und nochmals gegrillt, um eine leckere Kruste zu bilden. Die Glasur kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, wie z.B. BBQ-Sauce, Honig oder Ahornsirup.
Die 3-2-1 Methode sorgt dafür, dass die Spareribs zart und saftig werden und sich das Fleisch vom Knochen löst.
Phase 1: Rauchen (3 Stunden)
In der ersten Phase werden die Spareribs bei niedriger Temperatur (ca. 107°C) geräuchert. Hierbei wird das Fleisch mit dem Raucharoma veredelt und es bildet sich eine leckere Kruste auf der Oberfläche.
Phase 2: Dämpfen (2 Stunden)
In der zweiten Phase werden die Spareribs in Alufolie eingewickelt und mit etwas Flüssigkeit (z.B. Apfelsaft oder Bier) gedämpft. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch schön zart wird und sich leicht vom Knochen löst.
Phase 3: Glasieren (1 Stunde)
In der letzten Phase werden die Spareribs mit einer Glasur bestrichen und nochmals gegrillt, um eine leckere Kruste zu bilden. Die Glasur kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, wie z.B. BBQ-Sauce, Honig oder Ahornsirup.
Die besten Beilagen für Spareribs
Was wären Spareribs ohne die passenden Beilagen? Stellen Sie sich mit unseren Rezepten das perfekte Menü für Ihre nächste Grillparty zusammen!
1. Kartoffelsalat
Kartoffelsalat ist eine klassische Beilage zu Spareribs. Obwohl es viele Varianten gibt, ist das Grundrezept einfach: gekochte Kartoffeln, Mayonnaise, saure Sahne, Essig und Gewürze. Sie können auch zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln, Gurken oder Eier hinzufügen, um dem Salat mehr Geschmack zu verleihen. Dieser erfrischende Salat ist die perfekte Ergänzung zu den rauchigen und würzigen Spareribs.
2. Maiskolben
Maiskolben sind eine weitere beliebte Beilage zu Spareribs. Sie können den Mais auf dem Grill rösten oder kochen, bis er zart ist, und ihn dann mit Butter und Gewürzen bestreuen. Der süße Geschmack des Mais passt gut zu den herzhaften Spareribs und ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
3. Coleslaw
Coleslaw ist ein weiterer Klassiker, der oft zu Spareribs serviert wird. Der Salat besteht aus gehobeltem Kohl, Karotten und anderen Gemüsen, die mit einem Dressing aus Essig, Öl und Gewürzen vermischt werden. Dieser knackige Salat ist eine erfrischende Ergänzung zu den Spareribs und fügt auch einige Nährstoffe hinzu.
4. Gegrilltes Gemüse
Wenn Sie Ihre Mahlzeit mit etwas gesundem Gemüse aufpeppen möchten, dann sind gegrillte Gemüse eine gute Wahl. Paprika, Zucchini, Auberginen und Pilze sind alle gute Optionen. Schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel, bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und Gewürzen und grillen Sie sie, bis sie weich und aromatisch sind. Sie passen perfekt zu den Spareribs und fügen auch einige Nährstoffe hinzu.
5. Knoblauchbrot
Knoblauchbrot oder Knoblauchbaguette ist eine leckere Beilage, die gut zu Spareribs passt. Es ist einfach zuzubereiten: Schneiden Sie Brot in Scheiben, bestreichen Sie es mit Knoblauchbutter und grillen Sie es, bis es knusprig und golden ist. Die Knoblauchbutter verleiht dem Brot einen aromatischen Geschmack.
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