Sellerie-Piccata
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargelauflauf mit G'selchtem
Zutaten
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die holzigen Teile entfernen und den Rest in kleine Stückchen zerteilen. Die zimmerwarme Butter schaumig mixen und langsam das Mehl sowie die Eidotter einrühren. Den Schinkenspeck fein hacken und gemeinsam mit dem Spargel in die Masse geben. Salzen, pfeffern und unter Zugabe von etwas Milch zu einer teigigen, nicht zu trockenen Masse verrühren. Zum Schluss die Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die so entstandene schaumige Masse in eine mit Butter gut ausgestrichene Auflaufform füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 1 Stunde backen, stürzen, mit brauner Butter übergießen und in die Mitte einer großen Platte setzen. Diese mit aufgeschnittenem G'selchtem und gekochten Eiervierteln garnieren und sofort servieren.
gute Idee
deckt der intensive Fleischgeschmack den Spargelgeschmack nicht zu?
Nein, wird nicht verdeckt. Harmoniert gut miteinander, war sehr lecker!
sehr gut
Lecker!