Kardinalschnitte für "runde" Geburtstage
>60 MIN
Hobby-Koch
Tarte au citron
Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
- Teig:
- Mehl, Zucker und Salz miteinander durchrühren, Butter in Stücke hinzfügen und mit den Knethaken rühren, bis alles zusammen wie ein grober Griessbrei aussieht.
- Ei und Eidotter hinzfügen und nur so weit rühren, bis der Teig homogen ist (möglichst wenig, sonst wird der Teig hart !!).
- Vor dem Gebrauch ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen (damit der Teig bei dem Backen sich nicht zusammenzieht), mind. Eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen: der Teig ist schwierig zu zubereiten, da sehr "zerbrechlich"
- Tarte
- Herd auf 250 °C vorwärmen.
- Teig auslegen, die ausgebutterte und bemehlte Form damit auskleiden (am besten auf einen Papier auslegen und stürzen: man darf diesen Teig nicht direkt in die Form auslegen, weil er sonst nach dem Backen an der Form "klebt").
- Während ca. 30 Min. bei 250 °C blindbacken.
- Achtung: Boden mit einer doppelten Aluminiumfolie bedecken, die bis über die Ränder der Form gezogen wird. Gegen Ende sehr gut aufpassen: dieser Teig neigt zum Anbrennen, selbstverständlich außergewöhnlich am Formrand !
- In der Form auskühlen.
- Herd auf 180 °C einstellen.
- In der Zwischenzeit Zitronen und Apfelsinne ausdrücken; Zucker mit Eier und Eidotter mit dem Quirl gut durchrühren, Zitronen- und Orangensaft gemächlich unter heftigem Rühren hinzfügen; Doppelrahm hinzfügen und mit dem Quirl weiter aufschlagen, bis die Mischung gut schäumt.
- 2/3 der Mischung in die Form gießen, im Herd legen und mit einem Löffel fertigfüllen: die Form muss bis zum Teigrand gefüllt sein ! (Keine Angst: die Füllung zieht sich bei dem Backen ein kleines bisschen gemeinsam )
- Die Ofentür leicht offen (2 cm) und 30 bis 35 min backen.
- Die Oberfläche der Füllung muss schön braun werden.
- (Sprachfehler bitte selbst korrigieren :-)) Bin heute sprachlich nicht außergewöhnlich in geben; der Rezept selbst stimmt aber schon )
- von Fredy Girardet (einer der bekanntesten schweizerischen Köche) **
