Nusskipferl mit Pistazien
30–60 MIN
Hobby-Koch
Thailändisches Rindfleisch-Curry
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilis, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronengras, Pfefferkörner, Gewürznelken, Kardamom und frisch geriebene Muskat in eine metallene Gratinform Form. Gewürze 10-15 Min. im Herd rösten, bis sie anfangen zu braun werden lassen. Etwas auskühlen.
- Gewürze im Handrührer fein zerkleinern, nötigenfalls ein wenig Öl dazugeben.
- Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Gewürze und Kokosmilch dazugeben, ausführlich durchrühren. Fleisch und Zwiebel einfüllen. Ohne Deckel eine halbe Stunde leicht wallen.
- Kartöffelchen hinzfügen und weitere 15-20 Min. leicht wallen, bis Fleisch und Erdäpfeln weich sind. Tamarindenkonzentrat, Zucker und Limonensaft hinzfügen, weiter 5 Min. ziehenlassen. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.
- Hinweis: Das Anrösten der Gewürze verleiht dem Curry-Gericht eine besondere Geschmacksnuance und eine dunklere Färbung. Geröstetes Currypulver kann man ebenso ferig kaufen (meistens als ceylonesisches Currypulver etikettiert).
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
