Serviettenknödel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Topfen-Serviettenknödel
Zubereitung
- Für die Topfen-Serviettenknödel zunächst das entrindete Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in lauwarmer Milch einweichen.
- Butter schaumig rühren.
- Eier sowie Eidotter unter die Brotwürfel mengen, Topfen sowie Butter einarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Masse in ein Küchentuch (oder zuerst in Frischhalte-, dann in Alufolie) einrollen und die Enden mit einem Spagat fixieren.
- Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Serviettenknödel einlegen und 30-35 Minuten ziehen lassen.
- Herausheben, ausrollen und in Scheiben schneiden.
- Topfen-Serviettenknödel nach Belieben in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb braten.
Tipp
Wer möchte, kann auch gehackte Petersilie unter die Masse für die Topfen-Serviettenknödel mischen.
mache ich nur so, jede Art von Knödel und auch noch im Backrohr statt im Wasser, weil das Rohr ist meistens ohnedies an, wenn es Knödel gibt, dann nütze ich das Backrohr gleichzeitig mit dem Braten.
Petersilie gehört noch dazu.
Kann ich mir gut zu Kalbsbraten vorstellten
Mit viel Petersilie
Werden die Knödel, trotz des Topfen, fluffig❓