Frittata mit Spargel, Roten Rüben und Radieschen
30–60 MIN
Eier-Koch
Zucchini mit Feigen-Couscous
Zubereitung
- Für die Zucchini mit Feigen-Couscous die Zucchini in gut fingerdicke Scheiben schneiden. Mit einem Mokkalöffel oder einem so genannten Parisienneausstecher auf einer Seite aushöhlen, sodass eine Mulde entsteht.
- Ein wenig Olivenöl in eine beschichtete Pfanne gießen, Zucchinischeiben in die Pfanne setzen und kurz braten.
- Couscous wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Feigen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Couscous, 1 EL gehackter Minze, 1 EL Honig und einer Prise gemahlenem Koriander vermischen.
- Diese Masse löffelweise auf die Zucchinischeiben geben. Eventuell auf jede Zucchini ein kleines Stück Feige legen. Im Rohr bei 200 Grad 8-10 Minuten backen.
- Die Zucchini mit Feigen-Couscou anschließend lauwarm servieren.
Tipp
Ein schnelles Zucchini mit Feigen-Couscous Rezept!
Wundervoll - ich gebe noch ein paar scharfe Chiliflocken darüber. Sehr interessantes Geschmackserlebnis.
Lecker
klingt gut
fein!
ausgezeichnet