Für den Zwetschkenkuchen mit Haselnüssen die Eier trennen. Eidotter mit Vanillezucker, Rohrohrzucker und Nussöl schaumig mixen.
Haselnüsse, Rum und Vollkorndinkelmehl untermengen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
In eine befettete und bemehlte Form füllen und die halbierten Zwetschken darauf verteilen und den Zwetschkenkuchen mit Haselnüssen bei ca. 170 °C backen.
Tipp
Wer möchte kann auf jede Zwetschkenhälfte ein Stück Marzipan legen - eine besonders feine Variante den Zwetschkenkuchen mit Haselnüssen zuzubereiten.
Auch als Muffin gut
möglich, muß man da die Zwetschken nicht kleiner schneiden?