Mehl und Backpulver vermischen. Topfen, Öl, Milch und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verühren.
Für den Belag Zwiebelringe in heißem Fett glasig weich dünsten. Mit Pfeffer und Kümmel würzen.
Speckwürfeln und Käse raspeln.
Teig auf einem eingefetteten Blech auswalken. Abgekühlte Zwiebeln und Speck auf dem Teig verteilen. Käse darüber streuen. Ei und Schlagobers vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und darübergiessen.
In das Backrohr schieben und bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen.
Zwiebelkuchen warm servieren.
Tipp
Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!