Alpenlachs-Butterschnitzel mit Erbsencreme und knusprigen Erdäpfelscheiben

Zutaten

Sponsored by Das Kochwerk

Zubereitung

  1. Für das Alpenlachs-Butterschnitzel mit Erbsencreme und knusprigen Erdäpfelscheiben die Schalotten schälen, Lachsfilet enthäuten, beides fein hacken.  Fisch mit Schalotten, Zitronenschale und Petersilie vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit 2-3 EL Bröseln und dem Ei gut vermengen. Mit nassen Händen gleichmässige Laibchen formen und diese in den restlichen Bröseln wenden. Öl und Butter erhitzen und die Lachsbutterschnitzel mit dem Rosmarinzweig darin saftig und goldgelb braten.

    Die Kartoffel schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. In kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
    Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter andünsten, Zucker dazugeben und mit etwas Weißwein ablöschen. Mit Obers aufgießen und aufkochen lassen. Die Erbsen dazugeben und weich dünsten. Im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas klein gehackter, frischer Minze abschmecken.

    Die Erdäpfelscheiben in etwas Öl und Butter goldgelb braten. Salzen und pfeffern, die halbierten Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitbraten.
    Die Crème Frâiche mit dem Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Das Alpenlachs-Butterschnitzel auf der Erbsencreme mit den Erdäpfelscheiben und der Schnittlauch-Crème Frâiche anrichten.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

16 Kommentare „Alpenlachs-Butterschnitzel mit Erbsencreme und knusprigen Erdäpfelscheiben“

  1. anni0705
    anni0705 — 1.3.2016 um 08:20 Uhr

    Ein sehr gutes Rezept. Dank der detaillierten Anleitung kann wirklich nichts schiefgehen. Daher auch für absolute Anfänger bestens geeignet :)

  2. Pesu
    Pesu — 21.6.2024 um 09:53 Uhr

    Schaur sehr gut aus

  3. marwin
    marwin — 20.8.2023 um 10:57 Uhr

    sieht sehr gut aus

  4. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 22.6.2015 um 23:45 Uhr

    sehr gut

  5. gisela2353
    gisela2353 — 22.3.2015 um 17:47 Uhr

    wird probiert

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Alpenlachs-Butterschnitzel mit Erbsencreme und knusprigen Erdäpfelscheiben