Für die Erdäpfelpfanne zuerst Topf mit Wasser zum kochen bringen. Erdäpfel, Karotten und Spargel klein schneiden und in den Topf geben.
Für ungefähr 10 Minuten kochen lassen. Dann in einer Pfanne die kleingeschnittene Frühlingszwiebel in Öl anbraten und das Gemüse hinzugeben.
Ein paar Minuten braten lassen und den Frischkäse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Die Erdäpfelpfanne ist beliebig variierbar. Mit Speckwürfel kommt mehr Würze hinzu. Verwendet werden kann alles, was man zu Hause hat und evt. verwertet werden muss.
Werde es ausprobieren
sehr schmackhaft
Auch mit Fetakäse total lecker!