Gemüsecurry mit Kokosreis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mit gegrillten Zucchini
Zubereitung
- Für die Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mit gegrillten Zucchini das Backrohr auf 180 °C Grillfunktion vorheizen. Zucchini würfelig schneiden und in eine Schüssel geben.
- Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch mischen und über die Zucchiniwürfel gießen, alles gründlich schütteln, auf einem Backblech auflegen und im Backrohr braun grillen (ca. 25 Minuten).
- Zwischendurch wenden! Inzwischen Zwiebeln und Chilischote klein würfeln und in Erdnusssöl anbraten. Curcuma, Curry, Paprika und Tomatenmark kurz mit rösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, Erdnussmus dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick wird etwas Wasser unterrühren. Kichererbsen abgießen und in die Sauce geben.
- Die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit den gegrillten Zucchinstückchen servieren. Wer mag streut noch frische Kräuter über die Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mit gegrillten Zucchini.
Tipp
Man kann die Zucchiniwürfel auch mit der Erdnuss-Kichererbsen-Sauce mischen und mit Reis oder Nudeln servieren.
Ich habe das Erdnussmus selbst aus Erdnüssen hergestellt. Ein durchaus leckeres Rezept.
sehr gut
es liest sich sehr gut...........
Mit Basmatireis dazu - total lecker! :) ... Hab zwar mit ein paar Zutaten etwas improvisieren müssen (zB Erdnussbutter statt Erdnussmus), aber ich glaub es war geschmacklich nicht sooo weit weg vom Original :D
So viel ich weiß gibts nicht viel unterschied zwischen butter und mus, außer die erdnussbutter ist gesüßt. es freut mich, dass es geschmeckt hat. :)