Für die gefülltePaprika bei den Paprika die Kappen abschneiden und aushöhlen. Die Zwiebel in Öl anrösten, Knoblauch, Champignons und Karotten dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und weichdünsten.
Den Reis mit Gemüse, Käse, Magertopfen, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und in die Paprika füllen. Kappen wieder aufsetzen.
Die Paprika in eine Auflaufform geben, mit Suppenwürfelgewürz (im Wasser auflösen) darübergießen. Die gefülltePaprika im Rohr bei 200°C ca. eine halbe Stunde weich dünsten.