Eingelegter Kürbis mit Schalotten, Chili und Senf
>60 MIN
Hobby-Koch
Getrocknete Tomaten in Olivenöl
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, abtrocknen und so halbieren, dass die Hälften noch zusammenhängen.
- Die Tomaten trocknen (im spaltoffenen Backrohr oder im Dörrapparat), sie müssen aber innen noch etwas weich sein.
- Knoblauch abziehen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Diese ebenfalls trocknen, sie benötigen aber weniger Zeit als die Tomaten.
- Thymian und Oregano waschen und trocken schütteln und ebenfalls trocknen lassen. Die Kräuter benötigen am wenigsten Zeit zum Trocknen.
- Die getrockneten Kräuter und Knoblauch in einer Schüssel mit Salz vermischen.
- Die Tomaten in ausgekochte, trockene Gläser schichten, bei der Hälfte einen TL der Gewürzmischung daraufgeben, mit Tomaten weitermachen und mit der Kräutermischung abschließen.
- Zum Schluß die fertig gefüllten Gläser mit Olivenöl (achten Sie auf wirklich gute Qualität) aufgießen und darauf achten, dass alles von Öl bedeckt ist (wichtig für die Halbarkeit). Mindestens 3 Wochen durchziehen lassen.
Tipp
Getrocknete Tomaten in Olivenöl halten dunkel und kühl gelagert mind. 1 Jahr. Wenn die Tomaten aufgegessen sind, lässt sich das aromatisierte Öl herrlich z. B. in Salaten weiter verwenden!
Wenn es wieder so heiße Tage gibt wie im Vorjahr könnte man sie vielleicht sogar in der Sonne dörren, wie im Süden. Oder zumindest mal vortrocknen, damit man nicht soviel Strom braucht
Bei wieviel Grad sollten die Paradeiser drinnen sein und wie lange ca?
Also ich habe meine im Dörrapparat gemacht, da dauerte es 5 - 8 Stunden - je nach Größe der Paradeiser. Im Backofen unbedingt einen Kochlöffel in die Tür stecken, damit ein Spalt offen bleibt. Meine Empfehlung: Bei 80 - 90 °C mindestens 6 Stunden, immer wieder kontrollieren. Paradeiser, die bereits fertig getrocknet sind, entnehmen und die übrigen noch weiter dörren lassen!