Gebeizter Saibling mit Gin und Gurkensalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grünkern-Brei mit Broccoli
Zubereitung
- Für die Grünkern-Brei mit Broccoli die Suppe aufkochen lassen, Schrot einstreuen und 5 Min. leicht kochen lassen. Bei geringer Hitze 15 Min. quellen lassen
- In der Zwischenzeit Broccoli waschen, Stielansatz in wenig Wasser mit einer Prise Salz 10 Min. dünsten. Die Broccoli-Röschen dazugeben und alles zusammen noch 5-10 Min. bei offenem Deckel dünsten.
- Das Gemüse herausheben und zerkleinern. Crème fraîche erhitzen, Broccoli darin schwenken.
- Butter in die Getreide-Creme einrühren und die Grünkern-Brei mit Broccoli servieren.
Tipp
Das für die Grünkern-Brei mit Broccoli verwendete Getreide, der Grünkern- ist eine halbreif geernte und gedörrte Dinkelart!
