Bollito misto auf Novelli-Art
>60 MIN
Profi-Koch
Das für die Grünkernsuppe verwendete Getreide nennt man Grünkorn, da es vor der Reife geerntet wird. Es ist das unreife Korn des Dinkels, einer dem Weizen verwandten Getreideart. Die Dinkelkörner werden nach der Ernte in Trocknungsanlagen bei ungefähr 120° Celsius gedörrt. So erhält Grünkern seinen ganz typischen würzigen Wohlgeschmack.
Etwas Knoblauch dazu