Wildschwein mit Oliven und Walnüssen
>60 MIN
Profi-Koch
Kalbsmedaillon
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Kalbsmedaillons abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Temperatur auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten.
- Die Datteln halbieren, entkernen und die Hälften in die Bratpfanne geben.
- Kurz mitbraten, dann jeweils 2 Hälften auf ein Kalbsmedaillon setzen und jeweils eine Käsescheibe darauflegen. Die Bratpfanne mit Deckel verschließen und den Käsein 1 Minute zerrinnen lassen.
- Das überbackene Fleisch auf zwei vorgewärmte Teller legen und warmstellen. Den Braten-Fond mit Madeira löschen und bei starker Temperatur zum Kochen bringen. Den Bratensaft um die Medaillon gießen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu passen Bandnudeln und Tomatensalat.
