Vanille-Kürbisparfait mit eingelegter Williamsbirne und Kürbiskernkrokant
>60 MIN
Profi-Koch
Kürbiskern-Vanillekipferl
Zubereitung
- Für das Kürbiskern-Vanillekipferl das Mehl und Backpulver mischen und auf ein Nudelbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker und das Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
- Darauf die in Stücke geschnittene kalte Butter und die geriebenen Kürbiskerne geben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, eine Zeitlang kalt stellen.
- Den Teig zu bleistiftdicken Rollen formen in gleich lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen. Auf ein befettetes Blech legen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei leichter Mittelhitze ca. 10 Minuten backen. Die Kürbiskern-Vanillekipferl noch heiß in der vorbereiteten Zuckermischung wälzen.
Tipp
Wenn man die Kürbiskern-Vanillekipferl direkt auf einem gefetteten Blech bäckt, empfehle ich, Butter zum Fetten zu nehmen, weil dann kein Rückstand am Blech bleibt.
gut
Ich liebe die Variante mit den Kürbiskernen :)
weil´s mir gerade noch einfällt - ich denke nächstes Weihnachten werde ich noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl dazu geben. Bin schon gespannt wie das dann wird :D
Ist auf jeden Fall einen Versuch wert.
ja auf jeden Fall, ich werde dann berichten wie´s dann geworden ist. Am liebsten würde ich´s gleich ausprobieren, aber jetzt ist Fastenzeit dran ;)