Italienischer Salat
5–15 MIN
Eier-Koch
Mutton-Broth - Schottische Perlgerstensuppe
Zubereitung
- Wasser aufwallen lassen, Lammschulterfleisch hineinlegen. Leicht mit Salz würzen, mit Lorbeergewürz, Gemüsebouquet und Petersilienstielen gemächlich leicht wallen. Ist das Fleisch beinahe weich, kommt die Gerste dazu.
- Lammfond passieren, Fleisch und Gerste beiseitestellen. Lammfond entfetten.
- Gemüse klein würfeln, in Butter mit Zwiebel und Knoblauch andünsten; mit dem Lammfond auffüllen, aufwallen lassen.
- Das gekochte Lammfleisch klein würfeln. Fleisch und Gerste zum Eintopf Form. Faschierte Petersilie hinzfügen. Eintopf mit Muskatnuss, Pfeffer und vielleicht noch mit ein klein bisschen Salz nachwürzen und anrichten.
lecker