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Rettichsalat mit Gurken und Mais

Foto: lsfabian/User

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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lsfabian

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gemüsebouillon laut Packungsanleitung aufkochen und einreduzieren lassen, sodass nur ca. 1 EL Flüssigkeit übrig bleibt. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
2. Den Mais gut abtropfen lassen.
3. Rettich waschen, schälen, raspeln und gleich mit dem Schlagobers vermengen.
4. Für die Marinade Crème fraîche mit Öl, der einreduzierten Gemüsesuppe, einem Spritzer Limettensaft und etwas fein abgeriebener Limettenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Rettich abgießen (dieser sollte durch das Schlagobers mittlerweile etwas an Schärfe verloren haben). Gemeinsam mit dem Mais unter die Marinade rühren.
6. Den Rettichsalat kühl stellen, damit er einige Zeit gut durchziehen kann.
7. Die Gurke erst kurz vor dem Servieren waschen, vom Kerngehäuse befreien und zum Salat reiben. (Macht man dies schon vorher, so wird der Salat sehr wässrig.)

Tipp

Passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, wie z.B. Huhn oder Pute.

Wer mag, garniert den Salat zusätzlich mit frischen Kräutern.

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