Überbackene Rothirschfilets
15–30 MIN
Eier-Koch
Salat vom rohen Fenchel mit gegrilltem Seezungenfilet
Zubereitung
- Fenchelknolle waschen, halbieren, den Strunk entfernen und das Fenchelgrün aufheben.
Fenchel feinnudelig schneiden. Tomate schälen, entkernen und würfelig schneiden. Mit den Fenchelstreifen, Zitronensaft, Walnussöl, Weißweinessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Blech mit Sesamöl bestreichen und die Fischfilets drauflegen, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse kleinwürfelig schneiden, mit Semmelbröseln mischen und die Seezungenfilets damit bestreichen. Mit etwas Öl beträufeln und ca. 4 Minuten im Backofen grillen bzw. bei 180 °C überbacken.
Fenchelsalat auf den Tellern verteilen, die Seezungenfilets darauf anrichten und mit Fenchelgrün verzieren.
