Schweinsbraten mit Kruste

Zutaten

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Zubereitung

  1. Für den Schweinsbraten die Schwarte mit einem Messer kreuzweise einritzen. Den geschälten Knoblauch mit Salz, Pfefferkörnern, den Kürbiskernen und den Nelken in einem Mörser fein zerstoßen. Das Öl und Rosmarin einrühren.
  2. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben. Ineinen Bräter fingerhoch kochend heißes Salzwasser eingießen. Den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen, den Bräter auf unterster Schiene in das auf 225 °C vorgeheizte Backrohr stellen.
  3. Etwa 15 Minuten garen, dann das Fleisch wenden und mit der Schwarte nach oben weitere 15 Minuten garen.
  4. Die Karotten in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Bräter geben. Das Fleisch mit Bier begießen, weitere 45 Minuten schmoren. Die Schwarte öfter mit dem Bratensaft begießen.
  5. Lauch putzen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Hitze im Rohr auf 175 °C reduzieren. Die Lauchstücke rund um das Fleisch verteilen und mit Suppe begießen.
  6. Den Bräter auf einer weiter oben befindlichen Schiene im Backrohr platzieren, weitere 45 Minuten braten. Immer wieder mit Saft begießen. Den Braten und die Lauchstücke herausnehmen und im ausgeschalteten Rohr warm halten.
  7. Die Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Schweinsbraten schmeckt auch noch am nächsten Tag kalt genossen köstlich.

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37 Kommentare „Schweinsbraten mit Kruste“

  1. Doris Martin
    Doris Martin — 20.10.2020 um 11:51 Uhr

    Ich verwende am liebsten Bauchfleisch

  2. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 26.2.2017 um 00:12 Uhr

    NEHME AUCH SCHOPFBRATEN .. BEIM BRATEN VERLIERT SICH DAS BISSCHEN FETT::: GEBE NOCH ROSMARIN AUF DEN BRATEN SO WIE IM OBENEN REZEPT UND BRATE ROHE GESCHÄLTE ERDÄPFEL MIT WIRD SUPER DANN NOCH WARMEN KRAUTSALAT MIT SPECK !!!!

  3. elisabetherhart
    elisabetherhart — 17.1.2016 um 12:47 Uhr

    heute gekocht

  4. marwin
    marwin — 8.2.2022 um 10:24 Uhr

    uns ist auch Bauchfleisch am liebsten

  5. Elena 2907
    Elena 2907 — 15.4.2017 um 20:06 Uhr

    Bin auch brim schopf. Lg

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