Predinger Schwarzbrotsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Soljanka mit Kalbfleisch und Wachteln - oder Fasan'
Zubereitung
- Nach dem Grundrezept aus Kalbsknochen, Suppengrün, Rindfleisch, Salz und Pfeffer eine kräftige Suppe machen und abgießen.
- Rindfleisch für ein anderes Gericht verwenden.
- Kalbfleisch und Wachteln (oder 1/2 kleiner Fasan) mit Salz und Pfeffer würzen und je getrennt in Butter gar rösten.
- Den dabei austretenden Bratensud zur Suppe geben.
- Fleisch auskühlen und Geflügel entbeinen.
- Alles in mundgerechte Stückchen teilen und bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.
- Marinierte Schwammerln, entkernte Oliven und Cornichons in Scheibchen schneiden, in Butter andünsten, mit Paradeismark durchrühren und zur klare Suppe geben.
- Aus 2 El Butter und 2 El Mehl eine helle Einbrenne bereiten und die Suppe damit binden.
- Gut durchkochen.
- Sauerrahm untermengen und ein wenig ziehen.
- Kurz vor dem Servieren Kalb- und Geflügelfleisch und kleingeschnittenen Schinken (oder geräucherte Zunge) in der Suppe erhitzen.
- Soljanka Mjasnaja S Fasanom
- Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
