Spargelrisotto mit Scampi
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargelrisotto mit Krebsbutter
Zubereitung
- Zunächst Zwiebeln fein würfelig schneiden. Krebsbutter in einem Kochtopf schmelzen lassen. Reis und Zwiebeln darin glasig weichdünsten.
- Mit Weißwein und 250 ml Suppe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 30-35 Minuten unter Rühren quellen lassen. Dabei nach und nach 450 ml klare Suppe hinzugießen.
- Den Spargel schälen, in Scheiben schneiden, die letzten 10 Minuten mitgaren.
- Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken, den Parmesan raspeln, Schnittlauch in Rollen schneiden.
- Alles kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Das Risotto anrichten und servieren.
Tipp
Machen Sie das Spargelrisotto mit weißem und grünem Spargel, das sieht "farbenfroher" aus.
