Szegediner Krautfleisch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Szegediner Gulasch
Zubereitung
- Zwiebeln in heißem Schmalz goldgelb anrösten. Paradeismark einrühren, Hitze verringern und Paprikapulver zugeben. Im lauwarmen Fett 1-2 Minuten durchrühren, dann mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen.
- Hitze erhöhen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt und Knoblauch würzen und 30 Minuten nicht zugedeckt kräftig kochen lassen (der Gulaschsaft wird dadurch nicht bitter).
- Hitze reduzieren und das würfelig geschnittene rohe Fleisch zugeben.
- Nach 30 Minuten das Sauerkraut zugeben und alles auf kleiner Flamme ganz langsam insgesamt ca. 90 Minuten weich köcheln lassen.
- Zwischendurch, wenn notwendig, mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen.
- Abschließend etwas Sauerrahm und Mehl verrühren und das Gericht damit binden.
Tipp
Dazu passen hervorragend Salz- oder Kümmelerdäpfel.
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Ich mache davon immer eine große Menge und friere den Rest, der .brigbleibt in Portionen ein. Aufgewärmt schmeckt das Gullasch noch viel besser!
Nur mit semmelknödel
1/2 kg sauerkraut und 1/2 kg frisches kraut schmeckt noch besser
mit kartoffel
Gute Idee, ich werde das mit Spitzkraut probieren, das ist schön mild und müsste gut mit dem Sauerkraut passen!