Pastinakensuppe mit Räucherlachs-Tatar
15–30 MIN
Eier-Koch
Vongole mit hausgemachter Pasta
Zutaten
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Zubereitung
- Wurzelwerk in Julienne Streifen schneiden und mit etwas Zitrone, Olivenöl und Weißwein kurz aufdämpfen lassen, sodass sich die Muscheln öffenen. Für die Nudeln Nudelmehl mit Eier, Wasser, Olivenöl und Weißwein zu einem Teig kneten, diesen im Kühlschrank rasten lassen, anschließend wieder kneten und nochmals rasten lassen. Den Teig auswalken und daraus Nudeln schneiden. In Salzwasser 2 Minuten al dente kochen. Die Nudeln mit den Muscheln und dem Wurzelgemüse sowie frisch gehacktem Knoblauch und Petersilie in etwas Olivenöl und einem Schuss Nudelkochwasser schwenken und sofort servieren.
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