Junge Erbsen und Steinbeisser in Limettenbutter
15–30 MIN
Eier-Koch
Warmer Linsensalat - Insalata Tiepida di Lenticchie
Zubereitung
- Die Linsen gemeinsam mit der Karotte, dem Sellerie, der Schalotte und den Lorbeerblättern in zirka 1, 5 Liter Wasser machen, bis die Linsen zart, aber noch al dente sind. Die Fenchelknollen erst vierteln, dann in sehr schmale Scheibchen schneiden. Die Vinaigrette aus den angeführten Ingredienzien bereiten.
- Die warmen, aber nicht heissen Linsen mit den Fenchelscheiben mischen, die Vinaigrette darüber gießen und mit dem kleingehackten Fenchelkraut überstreuen.
- Weinempfehlung von Allegra Antinori: Die aromatische Feinheit dieses Gerichtes verlangt nach einem duftigen und frischen Wein wie Villa Antinori Bianco. Ich persönlich finde, dass Scalabrone Bolgheri Rosato ideal dazu passt, sowohl aufgrund seiner Struktur, sowie seines würzigen Geschmacks.
Eine interessante Kombination Linsen mit Fenchel. das muss ich probieren.
sehr gut