Medaillons vom Hirschrücken mit Rote-Rüben-Krenschaum
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wildschweinschnitzel
Zutaten
Zubereitung
- Wildschweinschnitzel mit Salz, Pfeffer, Wacholdereeren und Worcestersauce würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen. Öl erhitzen und die Schnitzel darin rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Butter aufschäumen lasen, Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in Scheiben schneiden und in Fett beidseitig anbraten. Mit Gin ablöschen und aufkochen. Das Fleisch einlegen, mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen und kurz überdünsten. Die Schnitzel auf eine Platte legen, mit Sauce übergießen, die Apfelscheiben mit Preiselbeeren füllen und dazu servieren.
lecker
auch fein mit Ribiselgelee
toll
klingt gut
mhhhhhh