Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis
30–60 MIN
Eier-Koch
Bauernbratwurst mit Käse-Polenta
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl (1) glasig weichdünsten. Den Wein sowie die Gemüsebouillon hinzugießen und zum Kochen bringen.
- Den Kukuruz unter Rühren einlaufen. Den Kukuruz unter stetem Rühren auf kleinem Feuer dreissig Min. quellen, bis er sich von dem Pfannenrand zu lösen beginnt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Würste derweil zehn min in heisses Wasser legen. Herausnehmen und abtrocknen. In dem heißen Butterschmalz auf beiden Seiten derweil ungefähr zehn min kross rösten. Warm stellen.
- Den Bratensatz mit Essig und Suppe löschen. Den Jus zur Hälfte kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die Käsewürfel in die Polenta untermengen. Das Olivenöl (2) im Fadenlauf unter starkem Rühren einlaufen, so dass eine schön gebundene Polenta entsteht.
- Die Polenta auf vorgewärmte Teller anrichten, die Bratwurst darauflegen und ein klein bisschen Jus darübergeben.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
